Borscht

Aquí tienes una receta básica de sopa de remolacha, conocida como borscht en algunas tradiciones. Es una sopa deliciosa, colorida y llena de sabor.

Ingredientes:

• 3 remolachas medianas
• 1 zanahoria
• 1 papa grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre (opcional, para realzar el color)
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria o yogurt natural (opcional, para servir)
• Eneldo fresco o perejil (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras:

   • Pela las remolachas, la zanahoria y la papa. Corta las remolachas y la papa en cubos pequeños. Ralla la zanahoria.
   • Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

2. Cocinar las remolachas:

   • En una olla grande, agrega las remolachas junto con el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.

3. Sofreír las verduras:

   • Mientras las remolachas se cocinan, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Luego, agrega la zanahoria rallada y el ajo picado, y cocina por unos 5 minutos más.

4. Combinar todo:

   • Una vez que las remolachas estén tiernas, añade las papas a la olla. Cocina por otros 10 minutos, o hasta que las papas estén cocidas.
   • Agrega las verduras sofritas a la olla junto con la hoja de laurel. Cocina a fuego lento por 10 minutos adicionales.
   • Si deseas, añade una cucharada de vinagre para intensificar el color de la sopa.

5. Ajustar el sabor:

   • Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la sopa te parece muy espesa, puedes agregar más caldo o agua para ajustar la consistencia.

6. Servir:

   • Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria o yogurt natural en cada plato. Decora con eneldo fresco o perejil si lo deseas.

Notas:

• Puedes agregar otros ingredientes, como repollo rallado o tomates, para variar la receta.
• Esta sopa también se puede disfrutar fría, especialmente en climas cálidos.

¡Disfruta de tu sopa de remolacha!