Le cozze al latte di cocco sono un piatto esotico e saporito che combina la dolcezza e la cremosità del latte di cocco con il sapore delle cozze. È un piatto perfetto per chi ama i sapori intensi e le preparazioni un po' fuori dal comune. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche (pulite e deve essere scartato qualsiasi mollusco che non si chiuda al tocco)
- 2 cucchiai di olio di cocco o olio d'oliva
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 peperoncino rosso (opzionale, tritato finemente)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco (grattugiato)
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso (o curry in polvere, se preferisci)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce (opzionale, per un tocco salato)
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità, opzionale)
- Succo di 1 lime (o limone)
- Coriandolo fresco o prezzemolo (per guarnire)
- Sale e pepe nero (a piacere)
Procedimento:
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Preparazione delle cozze:
- Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, raschia le conchiglie e rimuovi i “barbigli” (i filamenti che fuoriescono dalle cozze). Scarta tutte le cozze che non si chiudono quando vengono leggermente battute.
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Preparazione della salsa:
- In una padella capiente, scalda l'olio di cocco o l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata, circa 5 minuti.
- Aggiungi l'aglio, il peperoncino (se usato) e lo zenzero grattugiato. Cuoci per un altro minuto, fino a quando rilasciano il loro profumo.
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Preparazione del latte di cocco:
- Aggiungi la pasta di curry rosso (o curry in polvere) e mescola bene per amalgamare gli aromi. Versa il latte di cocco nella padella e mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Se usi la salsa di pesce, aggiungila ora. Se la salsa sembra troppo acida, puoi aggiungere lo zucchero per bilanciare i sapori.
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Cottura delle cozze:
- Porta la salsa a leggera ebollizione, poi abbassa il fuoco e aggiungi le cozze. Copri la padella e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
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Condire e servire:
- Aggiungi il succo di lime e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Guarnisci con coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
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Servire:
- Servi le cozze calde con il loro sugo cremoso. Accompagna con riso basmati, noodles o pane per intingere nella salsa.
Suggerimenti:
- Se vuoi un tocco extra di sapore, puoi aggiungere delle foglie di basilico fresco o una spruzzata di succo di limone prima di servire.
- Puoi arricchire il piatto con verdure come peperoni, zucchine o spinaci, aggiungendo le verdure nella padella insieme al latte di cocco e cuocendole fino a quando sono tenere.
Buon appetito!
